烤猪里脊

  • 准备时间二十
  • 总时间 三十五
  • 服务
奥尔顿布朗
奥尔顿布朗 美食

嫩烤猪肉加上一点蜂蜜,石灰,和墨西哥辣豆烟熏。

九十一 评级
用法:烤猪里脊

成分

1份全猪里脊肉,大约1磅

1石灰,细碎的果皮

半杯鲜榨青柠汁

杯蜜

1.5茶匙犹太洁食盐

半勺大蒜粉

1个墨西哥辣椒酱

1茶匙植物油

1汤匙切碎的新鲜香菜叶

方向

1。把猪里脊肉的多余脂肪和银皮去掉。

2。放上酸橙酱,石灰汁,蜂蜜,盐,再加一点蒜粉,盖上盖子,摇匀。将半份腌制液倒入一个1加仑可密封袋中,加入辣椒粉,然后四处移动合并。把猪里脊肉放在袋子里封好,尽可能排出空气并放在容器中以防泄漏。在冰箱里腌6到24小时,把袋子转半圈。将剩余的腌料放在一个有盖的容器中冷藏,直到准备好使用。

三。从袋子里取出里脊肉,准备烤架时让它在室温下坐着。把保留的腌料从冰箱里拿出来。

4。用天然木炭和灯填充一个大烟囱启动器。一旦木炭灰白,大约30分钟,把热炭倒在烤架最下面的炉排上,用超长钳子将其均匀地铺成一层。把炉排放回烤架上,盖上盖子;将炉排加热至中等温度2至3分钟。

5。用植物油刷烤架。将里脊从袋子中取出,放在炉排中央。用腌料丢弃袋子。盖上盖子煮12到15分钟,每1/2到2分钟转动一次,直到里脊达到140华氏度的内部温度。

6。将里脊从烤架上取下,放在一大块边缘折叠的重型铝箔上,形成一个篮子。倒在保留的腌料上。紧紧包裹,休息10分钟。移到砧板上切片。用芫荽叶装饰食用。

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